Na elaboración del viño da bodega viña Cuedo combínanse as especiais ia tradicionais condiciois das bodegas de Ibias coas novas técnicas de vinificación.
No proceso convive a vendima totalmente manual, que permite descartar aquelas uvas que non tan en condiciois idóneas pra face-lo noso viño, cos controis en laboratorio de características de maduración previos á vendima ou de seguimento da fermentación. Convive a prensa manual de sempre cos depósitos de aceiro inoxidable i as bombas de trafego ou embotelladoras eléctricas. Convive, en definitiva, el ambiente propio dúa bodega enterrada con anchos muros de pedra coa nova maquinaria de control da temperatura de fermentación que chega onde non alcanza el entorno natural da bodega.
