Pergulanae vites lignorum structuris elatae stipites longe a solo conservant atque in territorio fere ibiensi tantum inveniuntur. De his structuris deque huiusmodi efformationibus non pauca in libro supra citato invenies.
Varietates uvarum , illae numerantur quae vulgo “tinto”, “jerez palomino”, “Blanco Verdín” dicuntur.
“Galleiros” vulgo dicti stipites sunt quae in limitibus fundorum plantantur, deterioremque qualitatem important. Numquam omnino vinum obtinebatur ex "galleiros" tantum.